聚丙烯酰胺对人体有危害吗？

到20世纪70年代初期，天然高分子絮凝剂的研究与应用，已形成较完整的体系，英国、美国、日本、法国、等众多相继推出了许多天然高分子改性絮凝剂的商品。然而，合成高分子絮凝剂的生产应用研究，直到1951年才报道，而系统研究其工艺效果开始于1952年。1967年美国为实际应用推荐了9种不同组成的合成高分子絮凝剂，但是，由于聚丙烯酰胺为主的聚合物，具有分子量大、吸附架桥能力强、固液分离的效果较好等优点，后来者居上，发展速度很快。

聚合后的丙烯酰胺也就是聚丙烯酰胺失去了毒性，但如果没有聚合完的聚丙烯酰胺还是存在一定的毒性，存在着一定的风险。对皮肤有的会过敏，有的会有副作用。世界卫生组织曾经表示，在某些日常食品中发现大量致癌物质聚何避免食品中的聚丙烯酰胺对人体的危害呢，想知道的话就请往下看吧。

近日，食品管理局专家们的建议是：多吃富含纤维的食物，如各类谷物、水果蔬菜等，还要多吃低脂肪食品，较重要的是烹调过程要尽量简单化，尽可能避免温度过高、时间过长。

吃水果减轻聚丙烯酰胺危害：

然而也有专家说，普通食品中含有过高的聚丙烯酰胺是一个重要的发现，但目前不清楚聚丙烯酰胺到底有多大危害性，仅根据动物实验结果便下结论“为时过早”。

世界卫生组织专家舒伦特表示，如果上述发现得到进一步验证，那么，食用高温加工的碳水化合物食品导致人体罹患癌症的可能将令人担忧。他说，科学界已经证实，饮用水中含有高浓度的聚丙烯酰胺可以破坏人体的神经系统，并可导致阳痿、瘫痪和各种癌症。但他同时指出，目前，对食品中含有这种物质的危害还缺乏具体了解。